Кизил, или Cоrnus mas (Cornelian cherries)

[patska78]

Наконец, как и обещала, показываю вам кизил (в холодных краях он не растет и некоторые из вас про него могли даже и не слышать). Но сначала - несколько небольших цитаток с Википедии:

"Кизил обыкновенный, или мужской (лат. Cоrnus mas) — кустарник или небольшое дерево рода Кизил семейства Кизиловые."

"В тюркских языках слово "кизил" означает "красный". Плоды кизила получили такое название благодаря своей насыщенной алой окраске. Алый цвет указывает на высокое содержание P-активных веществ (антоцианов); плоды кизила богаты также витамином C и пектиновыми веществами."

"Кизил обладает лечебными свойствами: отвар из листьев помогает при кишечных заболеваниях, отвар из сухих плодов применяют как противолихорадочное средство при простудах и для аппетита. Кизил также известен как противодиабетическое средство.

Биологически активные компоненты, входящие в состав ягод, нормализуют артериальное давление, предупреждают склероз, кроме того, ягоды применяют как общеукрепляющее, тонизирующее, противовоспалительное средство, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

По содержанию витамина С плоды кизила превосходят лимон, рябину и крыжовник. Считается, что плоды кизила повышают аппетит. Они имеют противоцинготное, жаропонижающее и вяжущее действие. Кизил применяют как профилактическое средство при опасности отравлений ртутью, свинцом и др., так как пектины, содержащиеся в плодах кизила, связывая вредные вещества, помогают их выведению из организма. Настой из ягод применяют при желудочно-кишечных расстройствах. Он обладает вяжущими и фитонцидными свойствами.

Кизиловые косточки считаются в народной медицине средством от геморроя."

Не уверена насчет геморроя , но что при простуде чай с кизиловым вареньем для меня лучшее средство - это факт! Малину мне как аллергику нельзя, так что варенье из кизила мы обязательно варим каждый год, в конце сентября. Заболело горло, потекло из носу - сразу в чашку с чаем столовую ложку варенья и давай потеть .

Вот так выглядит сырой кизил:



Чтобы можно было понять, какого размера ягоды, в ход пошла коробочка спичек:



А вот как выглядит результат:



Простите за потеки на стенке тазика, это все пенка виновата . Кстати, она та-а-акая вкусная!

Кстати, fediaeva, 50u15pec7a70r, помните, вам тогда очень понравилось пирожное "Опиум"? В нем как раз протертый через сито кизил и был в качестве начинки. Он своей кислинкой хорошо оттеняет сладость крема, безе, суфле и проч.

Comments

[chiterabob.livejournal.com]

красотааааааааа...
а мы привыкли, что это такие сморщенные крохотные ягодки.

[patska78.livejournal.com]

На фото дикий кизил (мы только его варим), он более мясистый и в форме кегли. А еще есть садовый, равномерно округлый и вытянутый, мельче дикого. Так что если у вас сушат именно его, неудивительно, что после процесса он делается еще меньше :).